トガリアミガサタケ

チャワンタケ目　アミガサタケ科
トガリアミガサタケ(Morchella conica/Morchella esculenta)

アミガサタケの仲間で、カサの黒いブラックモレルの代表種。春先の早い時期に発生する。
イチョウの木の下に生えるが、これは結構珍しい性質らしい。
名前の通りカサの先端が尖っており、縦方向のぼこぼこ（肋脈）がよく発達する。
一度は見つけてみたいきのこNO.1。

アミガサタケの仲間は実はかなりうまみが強いらしく、国によっては高級食材として扱われている。
ただし、外だけでなく中にも空洞の多いこのキノコ…野生のものや生のものは小さな住人（虫やダニ）も多いので、苦手な方は市販の乾燥タイプがおすすめである。